I custodi, Ætneus Etna Rosso 2012

Det er ikke supernemt at dyrke vin på Etnas skråninger, men den vulkanske jord og det enestående mikroklima giver mulighed for fantastisk vin. I custodi er en flok halvskøre vinbønder, der går all in på bæredygtighed, økologi og i samarbejde med deres muldyr får de transporteret kasse efter kasse af smukke druer ned fra vulkanens sider for sidenhen at lave dem til duftende, smækre, næsten burgundisk elegante vine. Helt uden fiksfakseri. Et spejlbillede af Etna i 750 meters højde. Fra terrasse-formede marker med op til halvandet hundrede år gamle stokke (!) nord om Etna kommer perfekte og bittesmå Nerello Mascalese-druer, der gæres vildt og får lov til selv at finde deres udtryk. Der er hindbærstøv og røg i næsen i denne både kraftige og elegante vin, der udvikler sig i glasset som god bourgogne. Vild, umanipuleret og skøn. Grand Cru fra vulkanen.