Cuvée Fabre, Côtes du Rhône 2017

Cuvee Fabre er opkaldt efter, og hylder, den sydfranske entomolog (det videnskabelige studie af insekter) Jean Henri Fabre, der døde i 1915 – i netop Serignan Du Comtat, hvor Cuvee Fabre har hjemme. Jean Henri Fabre opdagede helt tilbage i 1870, at insekter anvender feromoner til at kommunikere med hinanden, og at man kunne påvirke insekterne med andre typer feromoner – uden at sprøjte med gift. Dermed banede han vejen for moderne økologisk vindyrkning.Økologisk Grenache, Syrah og Mourvèdre fra sydfranske Serignan du Comtat, 2 kilometer nord fra Orange. Leret og kalket undergrund giver friskhed, dybde og finesse. Næsen er typisk for Grenache. Lettilgængelig, frugtig og bærdomineret.Guldvinder i Paris og et vaskeægte best-buy! I de lange lune aftener, inden druehøsten, er den provencalske luft pakket med garrigue, duften af solbagte vilde urter, der fortættes ved dugfaldet. På skråningerne holdes vinstokkene varme af de gule sten, der har opsuget dagens stråler. I nærheden slår vinden ind og kølner landskabet. Når der høstes er udbyttet kun små 45 hl/ha, hvilket ligger i den lave ende i Rhône.De allerbedste Côtes du Rhônes opfanger præcis denne stemning i en slurk af kølig-mørk frugt, delikat urtethed og saftig, ukompliceret frugt. Cuvée Fabre er præcis sådan en.