Le Strette Barolo del Comune di Novello 2021

Le Strette Barolo del Comune di Novello er Barolo med begge fødder plantet i Novello. Rank, parfumeret og fast i grebet. Men uden at spille storladen. Det er Nebbiolo til den gode middag, hvor gryden bobler, glassene er store, og aftenen gerne må trække ud.

Duften åbner med kirsebær, rosenblade og viol. Så kommer anis, kanel, lidt lakrids og den tørre, jordede tone, som hører Barolo til. Ikke støvet eller gammeldags. Bare klassisk. Som at åbne en læderindbundet bog i et køligt kælderrum, mens der står modne røde bær på bordet.

I munden er vinen tør, fast og levende. Tanninerne har fat, som de skal have i Barolo. De skubber til maden, renser efter fedme og giver vinen rygrad. Syren holder frugten frisk. Og frugten? Den ligger i det røde hjørne med kirsebær, ribs og lidt tørret appelsinskal. Eftersmagen bliver hængende med krydderi, tobak og et lille bittert Nebbiolo-nik.

Le Strette Barolo del Comune di Novello er lavet på Nebbiolo fra Bergera-Pezzole og Corini-Pallaretta i kommunen Novello. Marker i 280-420 meters højde giver både friskhed og præcision. Den lange maceration og lagring på små og større træfade bygger dybde på. Heldigvis uden at pakke frugten ind i for meget træ. Det er Barolo med adresse, ikke bare Barolo med pænt jakkesæt.

Le Strette blev grundlagt i Novello i 1997. Huset arbejder med stor respekt for områdets marker og lokale druer. Den tilgang kan smages her. Vinen føles seriøs, men ikke tung. Stram, men ikke sur. Elegant, men ikke sart. Det er den slags Barolo, der bliver bedre, jo længere den står i glasset.

Server den let under stuetemperatur i store glas. Giv den gerne luft, især hvis flasken er ung. Den er oplagt til okse, lam, svampe, trøffel, vildt og faste oste. Med andre ord: mad med smag. Ikke nødvendigvis fin mad. Bare mad, der gider gøre sig umage.

Print / PDF