Le Strette Nebbiolo d’ Alba Superiore, Pasinot 2023

Le Strette Pasinot Nebbiolo d’Alba Superiore er Nebbiolo for dig, der elsker Piemonte, men ikke altid gider vente ti år. Her får du den klassiske Nebbiolo-nerve. Roser, røde bær, urter og tannin. Men vinen er mere åben i udtrykket end mange Barolo’er. Det gør den både seriøs og dejligt brugbar. Tænk silkeskjorte, støvede lædersko og en tallerken med noget, der har simret længe.

Duften starter smukt med ribs, hindbær og tørrede rosenblade. Lidt som at stikke næsen ned i en kurv med røde bær. Nogen har gemt et gammelt læderetui i bunden. Måske også en håndfuld tørrede urter. Ikke voldsomt. Ikke poleret. Bare rigtigt. I munden er vinen tør, rank og levende. Frugten er lys og præcis. Syren holder tempoet oppe. Tanninen giver det faste Nebbiolo-håndtryk, uden at klemme livet ud af glasset.

Pasinot kommer fra Pasinotti-højen ved Novello i Langhe. Det er lige midt i Nebbiolos hjemmebane. Marken ligger på kalkholdig mergel og har sydvendt eksponering. Så langt, så godt. Men det sjove er, at vi er meget tæt på Barolo-zonen. Næsten drilsk tæt på. Le Strette startede Pasinot-projektet i 2014 for at genskabe og bevare denne historiske bakke. Nebbiolo-stokkene blev plantet i 2016.

I kælderen får vinen lov at arbejde stille og roligt. Gæringen og udblødningen foregår i stål over cirka 20-25 dage. Derefter modner vinen omkring 24 måneder på træ. Først på mindre fade. Siden på større botti. Det giver struktur, dybde og ro. Men det pakker ikke frugten ind i fadmakeup.

Server Le Strette Pasinot Nebbiolo d’Alba Superiore ved 16-18 grader. Giv den gerne luft, især hvis flasken er ung. Den er fremragende til svamperisotto, pasta med ragù, lam, kalv, vildt og faste oste. Den kan også noget virkelig godt med linser, svampe og parmesan. Det her er Piemonte med støv på skoene, blomster i knaphullet og madglæde helt ud i fingerspidserne.

Print / PDF