I Custodi “Pistus” Etna Rosso Jeroboam 2018

★★★★★ Houlbergs Vinblog
Jeg smager også igen vinen Pistus Etna Rosso fra I Custodi ... et lille konsortium bestående af 5 vinavlere under ledelse af Maurizio Pagano og Salvo Foti, denne gang i årgang 2018. Samlet har de 5 vinavlere 7,5 hektar vinmarker fordelt på 4 forskellige marker på vulkanen Etnas sorte skråninger. Samlet laver vinhuset laver 5 forskellige vine og samlet 48.700 flasker årligt. Vinmarkerne passes med respekt for miljøet, økologisk bæredygtighed og de bruger bl.a. et muldyr kaldet Ciccio i arbejdet med at bære kasserne med druer ned fra de stejle skrænter på vulkanens sider. Her smager vi husets 2018 Pistus Etna Rosso, som er lavet på 80% Nerello Mascalese og 20% Nerello Cappuccio fra marken Contrada Moganazzi Cantina marken ved Castiglione di Sicilia, hvor stokkene dog ikke er så gamle, alene op til 10 år gamle. Druerne høstes med håndkraft, men afstilkes ikke. I stedet knuses klaserne blidt, hvorefter der sker vinifikation i rustfrie ståltanke med både maceration og gæring over et par uger. Derefter er vinen lagret i ståltankene omkring 9 måneder og efter aftapning yderligere 2 måneder på flaske. I glasset er vinen herlig lys og næsten rød-lys-transparent, mens duften er lys, let og egentlig meget blid. Den animalske og landlige side, som 2017'eren havde, er her lidt mere afdæmpet og blid, for op af glasset strømmer i stedet masser af lyse frugter som lidt kirsebær, hindbær og jordbær, pænt med blomstersæbe med en let brændt og mineralsk note. I munden en syrlig, let og saftig bandit ... næsten med en lys og bondsk beaujolaisagtig charme, godt med syre og frugtsødme. Den lyse, lette og friske stil er balanceret og meget vedholdende i hele munden. Den smager faktisk ret fabelagtig og smagt blidt havde ingen gættet på det sydlige Italien. Elegantus og imponerende, dermed 5 store houlbergske fingre med pil op.

★★★★★ Winemanual
Virkelig frisk og livlig næse, der udstråler komplekse noter af både syrlige og tørrede kirsebær, røde blommer og en flot floralitet af tørrede roser og violer. Der er en opløftende volatil syre i form af acetone (ethylacetat), som giver en flot oxidativ kompleksitet. Vinen har god mineralitet, da man får masser af bark, muldjord og rødder. Derudover er der anis, harpiks og bagværkskrydderier. Nerello Mascalese minder på mange måder om Nebbiolo, da man får noget burgundisk karakter, men strukturen er dog anderledes. Det fornemmer man nemlig på paletten, som ikke udviser samme tanninstruktur og alkohol som Nebbiolo. Det er en rimelig let vin, som følger smagsnoterne fra næsen til perfektion. Syrlige og tørrede kirsebær, jord, blomster og volatil syre fører an på en elegant og forførende måde. Det er en simpel vin, hvis modenhed, får den til at virke lidt ældre end den er. Vinen er tør med moderat krop og alkohol, eleveret syre og meget blide tanniner. Klassisk og charmerende Etna Rosso til en fair pris, som drikker rigtig godt nu.