Monchiero Carbone Barbaresco docg 2022

Monchiero Carbone Barbaresco er Piemonte med parfume, rygrad og røde kinder. Her får du Nebbiolo, når druen viser både charme og alvor. Rank, saftig, let tør i grebet og med den slags duft, der næsten kalder på trøffelpasta af sig selv.

I glasset åbner vinen med roser, violer og friske skovbær. Så kommer kirsebær, ribs, brombær, tørrede urter og et lille strejf af lakrids. Det er klassisk Barbaresco uden støvede manerer. Frugten står flot og levende. Syren er frisk. Tanninerne er fine, faste og silkede på den helt rigtige Nebbiolo-måde. Den har greb nok til mad, men elegance nok til at man også bare kan sidde og nørde med glasset.

Druerne høstes i hånden i oktober. De afstilkes og presses nænsomt, før mosten gærer med skaller i ståltank i 20 dage. Herefter lagrer vinen 18–20 måneder på slavonsk eg. Til sidst får den 12 måneder på flaske, inden den slippes fri. Det giver Monchiero Carbone Barbaresco både dybde, ro og en flot, moden struktur. Fadet fylder ikke for meget. Det fungerer mere som en diskret ramme om frugt, blomster og krydderi. Præcis sådan man gerne vil have det, når Nebbiolo skal have plads til at tale.

Monchiero Carbone holder til i Canale i Piemonte. Familien har arbejdet med vin i mere end et århundrede. I dag er Francesco Monchiero en central del af huset, sammen med resten af familien. Her handler det om stedfornemmelse, klassisk håndværk og bæredygtig dyrkning. Vinene skal smage af bakkerne, jorden og druerne. Ikke af makeup og smarte tricks. Det er gammeldags på den gode måde. Ikke tungt. Bare ærligt.

Server vinen ved 16–18 grader i store glas. Giv den gerne luft, især hvis den drikkes ung. Den er skabt til mad med dybde og duft. Tænk trøffelpasta, svampe, braiseret oksekød, vildt eller faste oste. Det er flasken til den aften, hvor gryden får tid. Og hvor man gerne bliver lidt længere ved bordet.

Print / PDF