Thy Whisky No. 21 “Spelt-Rye” 2023

Spelt-Rye er en nordiske ‘rye’, skabt af spelt, byg og rug fra Thy Whisky’s egne marker.
Den maltede rug giver sødme og krydret peber til destillatet, mens spelten tilfører et strejf af bær, florale og jordagtige noter. Denne aftapning har lagret i min. 4 år på nye egetræsfade og bourbon fade.

Resultatet er fantastisk blød, smagfuld og duftende whisky med noter at af vanilje, rosenpeber, citrus, røde bær, lyng, nybagt rugbrød, brunkager og flødekaramel.
En utraditionel rye med et klart dansk præg og en duft, der minder om den blomstrende lynghede ved Vesterhavet.

Thy Whisky Destilleri er et økologisk og familieejet destilleri baseret på slægtsgården Gyrup i Thy.

Produktionen er 100 % økologisk og single estate med en dedikation til at udforske lokal dansk terroir i whisky.

Destilleriets grundtanke er at lave whisky med stedsans og en unik kvalitet baseret på afgrøderne fra deres egen jord og lokale traditioner.

Thy Whisky Destilleri ligger placeret mellem de vindblæste heder og klitter langs Vesterhavskysten og de bølgende kornmarker ned mod Limfjorden. Man kan mærke, at inspiration hentes fra det smukke landskab, hvor familien har boet i generationer.

Print / PDF