Old St. Croix Black Barral

Old St. Croix Black Barrel Navy Spiced er en mørk og krydret spiritus med 40 % alkohol. Den er udviklet med cocktails for øje, men kan også drikkes rent eller med is. Stilen er fyldig og sødmefuld, mens de ristede toner fra fadet giver modspil. Den fungerer især godt, når man ønsker en base med tydelig smag af kaffe, kakao, krydderi og mørk frugt.

Blendet er udviklet i samarbejde med bartendere og tager udgangspunkt i fade fra husets Navy-serie. Spiritussen lagres på hårdt brændte egetræsfade. Den kraftige ristning bidrager med noter af mokka, valnød, brændte figner og ristet træ. I smagen kommer mørk chokolade, varme krydderier og karamelliseret frugt frem. Sødmen er tydelig, men afslutningen bliver mere tør og ristet med kaffe og egetræ. Det gør den velegnet i drinks, hvor citrus, ingefær eller bitterhed kan skabe balance.

Black Barrel kan serveres rent i et mindre glas, gerne ved stuetemperatur, hvis man vil have de ristede noter tydeligt frem. Med en stor isterning bliver udtrykket blødere. I cocktails passer den godt i en Cuba Libre, en Dark ’n’ Stormy eller en enkel sour med frisk lime. Den kan også bruges sammen med cola, ginger beer eller cold brew-kaffe. Til mad og dessert fungerer den bedst med mørk chokolade, ristede nødder og retter med en sød eller røget glaze.

Old St. Croix bygger på historien om apotekeren Albert Heinrich Riise, som etablerede sig på Skt. Thomas i Dansk Vestindien i 1838. Navnet Old St. Croix blev brugt om Riises vestindiske blends i 1800-tallet og blev i 2025 taget i brug igen som husets officielle navn efter perioden under A.H. Riise-navnet. I dag arbejder Old St. Croix med blends og likører baseret på udvalgte fade fra destillerier i Caribien og Centralamerika. Husets arbejde ligger især i udvælgelsen af fade, modningen og den endelige blending, hvor forskellige destillater sammensættes for at give en bestemt balance mellem frugt, krydderi, sødme og fad. Den historiske baggrund er fortsat en vigtig del af huset, men produkterne vurderes først og fremmest på deres smag og anvendelse.

Print / PDF