Stauning Whisky Danish Dry Gin

Stauning Whisky Danish Dry Gin er til dig, der gerne vil have klassisk gin med tydelig oprindelse. Her er enebær stadig rygraden, men udtrykket peger mod Vestjylland med citrus, mild krydring og et grønt, diskret pust af fyrreskud. Det er en dansk dry gin med nok karakter til at stå rankt i glasset, men også med den slags balance, der gør den nem at holde af fra første sip.

I duften går den mere i retning af ren skovluft end parfumeret botanisk fyrværkeri. Enebærren ligger klart forrest, fulgt af citronskal, lette urter og en fin, harpiksagtig friskhed, som giver ginnen sit nordiske særkende. I munden er den blød og forholdsvis fyldig i stilen, med en rund kerne af enebær, koriander og lakridsrod, mens citrus holder udtrykket stramt og levende. Fyrreskuddene er ikke højrøstede, men de giver et lille grønt vink med hånden, som trækker smagen væk fra det generiske og hen mod noget mere stedbundet. Afslutningen er rund, ren og velafstemt.

Stauning Gin er destilleret og tappet i Stauning ved den danske vestkyst, og håndværket læner sig op ad samme kompromisløse tilgang, som destilleriet er kendt for fra whisky: botanicals trækker i alkohol i 24 timer, destillationen sker efter one-shot-metoden i små, direkte opvarmede kobber pot stills, og kun hjertet af destillatet får lov at komme med videre. Til sidst justeres den til 43%, hvilket klæder stilen og giver både løft og ro. Server den i en klassisk Gin & Tonic med masser af is, en god tonic og en strimmel citronskal – så står Stauning Whisky Danish Dry Gin skarpt, køligt og vestjysk i glasset.

Print / PDF