Domaine de la Poulette Cote de Nuits Villages “Aux Langres” 2023

Aux Langres er Côte de Nuits-Villages for dem, der godt ved, at Bourgogne ikke behøver hedde noget med Grand Cru for at tale med lav stemme og rank ryg. Her er Pinot Noir fra den sydlige del af Côte de Nuits: mere sten, mere struktur og mindre pyntesyge end postkort-Bourgogne med violer i håret.

Duften åbner med kirsebær, skovjordbær og et mørkere strejf af brombær, før der kommer lidt tørrede roser, diskret krydderi og den dér fine, kalkede fornemmelse, som får glasset til at virke køligere, end det er. Det er ikke en vin, der kaster konfetti efter dig. Den folder sig ud i lag – lidt som en god samtale med én, der faktisk har noget på hjerte.

I munden er vinen saftig, men ikke blød i knæene. Frugten er ren og rødfrugtet, tanninerne er fintskårne, og syren holder det hele på plads med burgundisk selvdisciplin. Poulette arbejder deres røde vine med omhu i kælderen, blandt andet med skånsom udtrækning og fadlagring, der giver form uden at lægge låg på frugten. Resultatet er en seriøs, mineralsk og madglad rød Bourgogne, hvor prisen ikke går til larm – men til præcision.

Server den let afkølet, omkring 15–16 grader, og gerne i stort Bourgogneglas. Den kan drikkes nu med luft, men har også nok rygrad til nogle rolige år i kælderen. Til and, kalv, svampe og alt med brunet smør står den knivskarpt.

Print / PDF