Tenuta Tignanello Solaia IGT 2023

Dyb solbærfrugt, brombær og blåbær åbner for en koncentreret toscansk rødvin med stor fylde og en usædvanligt lang eftersmag. Bag bærrene ligger blomme, lakrids og peber, mens bitter kakao og kaffe følger smagen langt ud i afslutningen. Tanninerne er fine og tætte og giver vinen en fast struktur omkring den modne frugt. Friskheden mærkes gennem hele smagen og er med til at holde de mange indtryk adskilt. I glasset kommer der gradvist flere nuancer frem, og den første mundfuld fortæller kun en del af historien. Her giver det mening at skænke lidt ad gangen og følge udviklingen over flere timer.

Solaia hører til Italiens store samlervine og kommer fra en af de mest solrige dele af Tenuta Tignanellos skråninger i Chianti Classico. Den sydvestvendte mark ligger 350–400 meter over havet og har en stenet jordbund med kalk og skifer. Marken er på omkring 20 hektar og ligger på samme bakkeside som Tignanello. Varme dage og køligere aftener er en del af betingelserne, der giver druerne tid til at modne og bevare friskheden. Cabernet Sauvignon spiller hovedrollen sammen med Cabernet Franc og Sangiovese. Druerne sorteres omhyggeligt, og i kælderen arbejdes der præcist med at få smag og struktur fra skallerne uden at gøre tanninerne grove. De enkelte partier lagrer hver for sig, så deres egenskaber kan vurderes inden sammenstikningen. Omkring 15 måneders modning på nye franske egetræsfade giver yderligere dybde. Efter sammenstikningen kommer vinen tilbage på fad for at afslutte lagringen som en samlet vin.

Marchesi Antinori har lavet vin i Toscana i mere end 600 år, og familien har drevet huset gennem 26 generationer. Under Piero Antinori fik huset stor betydning for udviklingen af moderne italiensk vin. Arbejdet med Sangiovese, Cabernet og små egetræsfade var med til at udfordre de gængse forestillinger om, hvordan toscansk vin skulle laves. Tignanello og Solaia blev centrale vine i udviklingen af supertoscanerne og gav italiensk vin større international opmærksomhed. Antinoris betydning ligger derfor både i de enkelte vine og i det skub, huset var med til at give hele områdets kvalitetsudvikling.

Helstegt oksemørbrad, lammeryg eller dyrekølle med svampe og en god sauce giver et passende måltid til vinens koncentration. Hold gerne tilbehøret enkelt, så vinens egne krydderier og frugt får plads. Servér omkring 16–18 °C i store glas. Som ung har den godt af flere timers luft, og en smagsprøve undervejs hjælper med at afgøre, hvornår den er klar til bordet. Det er samtidig en vin med et langt liv foran sig. Ved god opbevaring kan den følges gennem mange år, hvor frugt, fad og tanniner gradvist finder tættere sammen.

Print / PDF