Distillerie du St. Laurent Gin Vieux “Baril de Whisky”

St. Laurent Gin Vieux “Baril de Whisky” er destilleriets maritime gin, hvor en del af ginnen har fået lov at modne på ex-whiskyfade i mere end et år. Det giver et lag mere i udtrykket: stadig tydeligt gin-præget, men med ekstra kornede og træede nuancer, som lægger sig omkring enebær og krydderier i stedet for at overdøve dem. Perfekt til cocktails og Gin & Tonic, samt straight.

I næsen finder du urte- og blomstertoner flettet sammen med et tydeligt strejf af fyrrenåle – som en tur gennem boreal skov. Hvor citrus kan være mere afdæmpet i den originale gin, træder den her markant frem i munden: frisk skal, bitterhed og en anelse kandiseret citrusskal, der spiller op mod peberkrydderi og grønne, græssede noter. Eftersmagen er lang og rolig med træ, let kornethed og en diskret maritim, let saltet tone, som kommer fra macerationen med tang (laminaria/kombu) høstet i Saint Lawrence-floden. Drik den gerne som “sipping gin”, eller brug den i cocktails og Gin & Tonic, når du vil have mere dybde og fadkant i glasset. De anvendte botanicals er bl.a. enebær, korianderfrø, angelikarod, cassiabark, lakridsrod, citron- og bitterappelsinskal, cubeberpeber, paradiskorn samt tang (kombu).

De fantastiske folk fra det Canadiske mikro-destilleri St. Laurent bliver ved med at overraske og imponere os. Første gang vi mødte dem havde de lige vundet priser til det nordamerikanske svar på verdensmesterskaberne i spiritus i 2017. Så var døren til resten af verden ligesom sparket ind for det lille destilleri, der blev etableret i 2015.

Print / PDF