Old St. Croix XO Reserve “Superior Cask”

Old St. Croix XO Reserve Superior Cask er et modent og fadpræget blend med 40 % alkohol. Stilen er fyldig og afrundet med ristet tropisk frugt, toffee, kakao og tørre toner af træ, læder og cigaræske. Sødmen er tydelig, men fadpræget giver struktur og en mere tør afslutning. Det er først og fremmest et glas til rolig nydelse efter et måltid.

Superior Cask er det mest modne udtryk i husets XO Reserve-serie. Serien består af ekstra lagrede, dobbelt-destillerede blends fra destillerier i Caribien og Centralamerika. Egetræsfadene har ofte tidligere indeholdt portvin eller sherry. Det kan mærkes i form af tørret frugt, krydderi og en rund, vinøs sødme. Husets Master Distiller udvælger fade og sammensætter både ældre og yngre komponenter, så den færdige smag bliver ensartet.

Duften har ristet kokos, brændte figner og flamberet banan. I smagen kommer toffee, glaseret mandarin og varme fadnoter frem. Eftersmagen har kakao, læder og egetræ. Kombinationen af frugt, sødme og tørre fadtoner gør den mere nuanceret end et rent dessertpræget blend.

Server Superior Cask rent i et mindre glas, og lad det stå kort tid, før du smager. En stor isterning kan gøre udtrykket blødere og trække mere frugt frem, men den kan med fordel smages uden is først. Den passer godt til desserter med tørret frugt, appelsin, karamel eller chokolade. Den kan også serveres til modne oste og ristede nødder. Meget lette desserter vil ofte virke for spinkle ved siden af den fyldige smag.

Old St. Croix bygger på historien om apotekeren Albert Heinrich Riise, som etablerede sig på Skt. Thomas i Dansk Vestindien i 1838. Navnet Old St. Croix blev brugt om Riises vestindiske blends i 1800-tallet og blev i 2025 taget i brug igen som husets officielle navn efter perioden under A.H. Riise-navnet. I dag arbejder Old St. Croix med blends og likører baseret på udvalgte fade fra destillerier i Caribien og Centralamerika. Husets arbejde ligger især i udvælgelsen af fade, modningen og den endelige blending, hvor forskellige destillater sammensættes for at give en bestemt balance mellem frugt, krydderi, sødme og fad. Den historiske baggrund er fortsat en vigtig del af huset, men produkterne vurderes først og fremmest på deres smag og anvendelse.

Print / PDF