Marchese Antinori Chianti Classico Riserva 2022

Mørke kirsebær, violer og rosenblade møder et diskret strejf af vanilje og kakao i denne fyldige Chianti Classico Riserva. Frugten har god modenhed, og en frisk syre giver saftighed til den lange smag. Tanninerne er fine og tydelige og giver et behageligt greb omkring frugten. Når vinen får luft, bliver forskellen mellem den saftige kirsebærfrugt, de florale noter og fadets krydderi lettere at finde. Den er oplagt til et godt måltid og har samtidig tilstrækkelig dybde til, at glasset også er interessant, når tallerkenen er tom. Kombinationen af fylde og friskhed gør den særligt anvendelig til mad med både fedme og stegeskorpe.

Druerne til Marchese Antinori kommer fra Tenuta Tignanello i hjertet af Chianti Classico, mellem Greve- og Pesa-dalene. Det er samme ejendom, som lægger marker til Tignanello og Solaia. Antinori-familien har ejet ejendommen siden midten af 1800-tallet, og markerne har siden været centrale i husets arbejde med toscansk rødvin. Her giver varme dage og køligere aftener gode betingelser for at modne druerne og bevare deres friskhed. Sangiovese står i centrum og bestemmer i høj grad vinens kirsebærpræg og struktur. I kælderen arbejdes der nænsomt med drueskallerne under gæringen for at få farve og smag med uden at gøre tanninerne grove. Derefter følger omkring et år på franske og ungarske egetræsfade samt yderligere et år på flaske. Den samlede modning giver frugten og fadet tid til at finde sammen inden frigivelsen.

Marchesi Antinori har lavet vin i Toscana i mere end 600 år, og familien har drevet huset gennem 26 generationer. Under Piero Antinori fik huset stor betydning for udviklingen af moderne italiensk vin. Arbejdet med Sangiovese, Cabernet og små egetræsfade var med til at udfordre de gængse forestillinger om, hvordan toscansk vin skulle laves. Tignanello og Solaia blev centrale vine i udviklingen af supertoscanerne og gav italiensk vin større international opmærksomhed. Antinoris betydning ligger derfor både i de enkelte vine og i det skub, huset var med til at give hele områdets kvalitetsudvikling.

Servér den til grillet oksekød, en lammesteg med rosmarin eller pasta med en ragù, der har fået god tid på komfuret. Syren fungerer godt sammen med tomat i saucen, mens tanninerne passer til kødets fedme. Svamperisotto og lagret pecorino er også gode valg. En serveringstemperatur på 16–18 °C og omkring en time på karaffel giver vinen mulighed for at åbne sig. Brug gerne rummelige glas, og følg udviklingen gennem måltidet. Den kan drikkes med stor fornøjelse nu, men har også frugt og struktur til yderligere udvikling i kælderen.

Print / PDF