Garden of Lemons Ekstra Jomfru Olivenolie Tidlig Høst 500 ml

Garden of Lemons’ Ekstra Jomfru Olivenolie Tidlig Høst er den grønne og mere markante af husets to olier. Olivenerne høstes allerede i slutningen af oktober, mens de stadig er helt grønne. Det giver mindre olie fra hver oliven, men til gengæld mere friskhed, kraft og bitterhed. Farven er dyb smaragdgrøn, og smagen har det lille prik i halsen, som hører til en god, tidligt høstet olivenolie.

Duften er tydeligt grøn med nyslået græs, tomatblade, artiskok, æble og nødder. I munden starter den rundere, end farven måske lægger op til, men folder sig hurtigt ud med grøn frugt, en fin bitterhed og et godt peberbid på bagtungen. Den har mere kant end den senere høstede olie og passer bedst de steder, hvor olivenolien gerne må kunne smages: over en suppe, på tomater, i en enkel dressing eller direkte på ristet brød med ost.

Olien er koldpresset og lavet på Picual, Lechín de Granada og Hojiblanca fra Garden of Lemons’ egne marker i Valle de Lecrín. Picual giver kraft, krydderi og bitterhed, mens de to andre sorter er med til at gøre olien mere harmonisk. Olivenerne presses på en lokal mølle, hvor Silvia og Joaquín Navarro García står for presning, opbevaring og aftapning.

Bag Garden of Lemons står Ingo Schauser og Henrik Vilain. De er begge uddannet klassiske musikere og har gennem årene boet i både Frankrig og Italien. I København drev de den gastronomiske butik HEAVEN, før de rykkede livet sydpå og skabte Garden of Lemons i Andalusien.

Mad og gode råvarer har hele tiden været en vigtig del af deres fælles projekt. De har udgivet flere kogebøger med blandt andet citroner, avocado, tomater og olivenolie som omdrejningspunkt. Derfor giver det også god mening, at de nu laver deres egen olie. Den er ikke tænkt som noget, der skal stå bagerst i skabet til særlige lejligheder. Det er en god, velsmagende hverdagsolie, som gerne må komme på bordet hver dag.

Print / PDF