Thistledown “Suilven” Single Vineyard Chardonnay 2021

I gamle dage var oversøisk Chardonnay bulderbasser emmende af smør og ananas. I dag er cool climate kodeordet. I Adelaide Hills er der basis for ranke, dybt mineralske og æteriske hvide vine med lav (13%) alkohol og en dyb, lagdelt struktur af dufte som kridt, grønt æble, røg, popcorn, hvide blomster. Thistledown lagrer lidt på træfade og lidt i ægformet betonkar, som på mystisk vis runder vinen af.
 
Thistledown er ikke bare endnu et vinhus. Det er som at finde ud af, at to mekanikere har gået i en garage og puslet med en bil, der kan køre fra Ferrari. Med andre ord (kunst)håndværk i den helt vilde mesterklasse. Håndplukket og håndlavet af de allerbedste druer, vildgæret i hele klaser og uden industrielle tilsætninger. To Masters of Wine, Giles og Fergal, står for driften og de styrer benhårdt efter friskhed, terroir og good old Aussie juiciness. Vinene er ikke i hverdagsprislejet, men stadig regulære kup i deres liga.

Print / PDF