Monchiero Carbone Barolo docg 2022

Røde kirsebær, blomster og krydderier i en fyldig Barolo med god balance og en lang eftersmag. Monchiero Carbone laver en klassisk Barolo, hvor frugten får selskab af fine tanniner og en friskhed, der gør vinen særligt god til mad. Et oplagt valg til braiseret kød, vildt og lagrede oste.

Druerne høstes midt i oktober og får lang kontakt med skallerne under gæringen. Det er med til at give vinen dens smag og tanniner. Derefter følger mindst 18 måneder på træfade og yderligere et års flaskelagring før frigivelse. I smagen finder du modne kirsebær, tobak og et strejf af anis. Udtrykket er fyldigt og harmonisk med fint afstemte tanniner, der giver struktur, og en lang, krydret afslutning. Vinen har også potentiale til videre udvikling på flaske, så der er god grund til at gemme nogle stykker og smage dem over tid.

Monchiero Carbone holder til i Canale i Piemonte. Familien har arbejdet med vin i mere end et århundrede. I dag er Francesco Monchiero en central del af huset, sammen med resten af familien. Her handler det om stedfornemmelse, klassisk håndværk og bæredygtig dyrkning. Vinene skal smage af bakkerne, jorden og druerne. Ikke af makeup og smarte tricks. Det er gammeldags på den gode måde. Ikke tungt. Bare ærligt.

Server den ved 16–18 °C i store rødvinsglas, og giv den gerne luft i en karaffel i god tid inden middagen. Prøv den til ossobuco, braiserede oksekæber eller kødfyldte ravioli. Har du en god, lagret ost i huset, er det også en ganske fornuftig grund til at åbne en flaske.

Print / PDF