IPS Limited, Jamaica 2020

IPS Limited, Jamaica er sådan en rom, der ikke gider smalltalke. Det her er jamaicansk pot still-rom fra en mikroproduktion i Trelawny Parish, lagret i 4 år på amerikansk hvid eg – både friske fade og ex-bourbonfade – og tappet ved 57 %. Det mærkes. Ikke som rå alkohol for alkoholens skyld, men som tyngde, varme og den der let uregerlige jamaicanske energi, som gør, at glasset bliver ved med at kalde på én.

Duften går lige på med tropisk frugt i den modne afdeling: ananas, banan og melon. Men den nøjes heldigvis ikke med det sødmefulde. Der kommer også krydderi, eg og bivoks ind fra siden og giver rommen noget mere mørke, dybde og kant. I munden er den præcis så funky, som man håber på, når der står Jamaica på flasken: først frisk ananas og mango, så et lille nik af honning og sort peber, og til sidst en lang eftersmag med oliven og tropisk frugt. Det er den slags rom, der både smager bredt og stramt på samme tid – vild, men ikke rodet.

Det her er først og fremmest en sipping-rom. Giv den gerne lidt tid i glasset, og prøv eventuelt med et par dråber vand, hvis du vil have endnu mere luft omkring frugten og krydderiet. Den passer virkelig godt efter maden, men den kan også noget ret fantastisk sammen med mørke, ristede og let salte smage. Det er ikke rom til dem, der vil have det blødt og poleret. Det er rom til dem, der gerne vil have lidt vildskab i glasset.

Print / PDF