Figuero Pago de Torrosillo (OWC) 2019

Figuero Pago de Torrosillo er Ribera del Duero i den seriøse, mørke og silkepolerede ende – spansk rødvin på Tempranillo fra gamle vinstokke i La Horra. Det er flasken til dig, der gerne vil have kraft og koncentration, men ikke gider vin, der bare buldrer derudad. Her er der dybde, fad, frugt og finesse i samme glas – og en fornemmelse af, at alt er skåret lidt skarpere end normalt.

Duften lægger fra land med blåbær, sorte kirsebær, lakrids, kakao og ristet kaffe. Efter lidt luft begynder de mere luksuriøse lag at vise sig: sød tobak, læder, eukalyptus, kokos og varme krydderier. Giv den gerne en tur på karaffel, for Pago de Torrosillo er ikke en vin, der skal skyndes på. Den åbner langsomt, som en tung egetræsdør ind til mørk frugt, fint fadkrydderi og den slags Ribera-dybde, der får stearinlys, store glas og simremad til at give ekstra god mening.

I munden er vinen tæt, fyldig og cremet med mørk bærfrugt, chokolade, vanilje og ristede fadtoner. Men det vigtige er balancen. Tanninerne er faste, men slebne, syren holder frugten rank, og fadet giver varme og struktur uden at lægge sig som en tung dyne over vinen. Det er stor Ribera del Duero med både brede skuldre og blankpudsede sko – intens, generøs og kontrolleret. Eftersmagen bliver hængende længe med bitter kakao, krydderi og et diskret animalsk strejf, der gør vinen ekstra oplagt til mad med dybde og fedme.

Druerne kommer fra Pago de Torrosillo-parcellen i La Horra, hvor Tempranillo-stokkene er plantet i 1950 på lerjord med kalkindslag. Druerne høstes i hånden, vinen gærer i franske egetræskar og lagrer 18 måneder på nye franske fade. Produktionen er på bare 4.500 flasker årligt, så Figuero Pago de Torrosillo ligger i den sjældne ende af Figuero-skalaen. For Figuero-kendere er der også en lille navnenote: vinen har tidligere været kendt som Figuero Noble. Server ved cirka 16 grader – gerne efter dekantering – til lam, okse, vildt, svampe eller foie gras.

Print / PDF