Domaine Fagot Monthelie Rouge 2022

Monthelie Rouge fra Domaine Jean-Charles Fagot er Bourgogne i det elegante, jordnære hjørne: let på tå, saftig og rank – perfekt til hverdagskøkkenets fjerkræ, svampe og lyse kødudskæringer. Duften åbner med røde kirsebær og hindbær, et pust af viol og en diskret skovbundstone. I munden er frugten ren og klar, syren levende og tanninerne finkornede, så helheden føles fløjlsstram snarere end tung. Klassisk Monthélie med slægtskab til Volnays spændstige charme.

Hos Fagot er håndværket tæt på jorden: Jean-Charles passer selv rækkerne, høster i hånden og arbejder traditionelt i kælderen for at bevare druens og markens stemme. Ud over de egne parceller laver han også vine af frugt fra betroede nabo-dyrkere, som han selv gærer og lagrer – derfor kan han tilbyde en bred, men stadig sammenhængende portefølje fra Côte de Beaune. Adressen er Corpeau mellem Puligny- og Chassagne-Montrachet, og stilen er bevidst uden makeup – renhed, balance og drikbarhed først. Servér Monthelie let køligt (14–16 °C) i store Bourgogneglas; en kort karaffel kan løsne de florale nuancer.

Fagot familien har boet omkring Chassagne-Montrachet i Corpeau siden 1860. Familien har vin i deres blodårer og Jean-Charles Fagot er 3. generation i familien der dyrker vin i Chassagne-Montrachet. Jean-Charles har fulgt i sine forfædres fodspor ved at gå på ”Lycee Viticole de Beaune” (områdets prestigefulde vinskole), men har også haft en musisk karriere og bla. indspillet plader i Los Angeles. Da Jean-Charles vendte tilbage til sine rødder i midt 90´erne overtog han domænet fra sin far og grundlagde samtidigt restauranten ”Auberge de Vieux Vigneron”. På alle domænets parceller dyrkes jorden efter bæredygtige principper (lutte raisonée) og Fagots vine vinificeres traditionelt, naturligt og med 12 til 14 måneders lagring på fad i domænets kældre. Monthelie har haft egen appellation siden 1937, der dyrkes primært Pinot Noir. Klassiske Monthelie vine er spændstige og elegante på samme måde som en Volnay ( som er nabo by til Monthelie ). Fagot har 18 hektar sydvendte vinmarker her, hvor vinstokkene har en gennemsnitsalder på over 50 år og jordbunden er domineret af kalk og ler. Manuel høst, temperaturkontrolleret fermentation, naturlig gær og 12 måneder på fransk eg giver en dyb og kompleks vin.

Print / PDF