Comtes de Champagne, Blanc de Blanc, Taittinger 2015

Comtes de Champagne Blanc de Blancs er Taittingers store Chardonnay-cuvée – rank, præcis og med den slags dybde, der først for alvor folder sig ud, når man giver den lidt tid i glasset. Boblerne er fine og næsten silkeagtige, og stilen balancerer elegant mellem citrusfriskhed, kalket mineralitet og en mere moden, cremet side med brioche, nødder og hvid frugt. Det er en seriøs og kompleks Champagne, men uden at blive højtidelig – præcisionen er stor, og samtidig er den ganske enkelt utrolig dejlig at drikke.

Vinen er lavet på 100% Chardonnay fra fem Grand Cru-byer i Côte des Blancs: Avize, Chouilly, Cramant, Oger og Le Mesnil-sur-Oger. Her er kridtet med til at give den spændstighed og mineralske nerve, som løber gennem vinen. En mindre del af vinen lagres på fad i nogle måneder, mens den lange modning i kælderen giver tid til, at frugt, brødnoter og struktur kan vokse sammen. Resultatet er både friskt og komplekst: citron og moden hvid frugt følges af hvide blomster, ristede mandler, brioche og en diskret salt, næsten jodet mineralitet.

Server den gerne omkring 10–12 °C og helst i et glas, der giver vinen lidt plads. Comtes de Champagne er oplagt til østers, ceviche, skaldyr og lys fisk – især retter med smør, citrus eller nødder, hvor vinens friske syre og cremede tekstur får lov at arbejde sammen med maden.

Taittinger er et af Champagnes historiske huse og har været i Taittinger-familiens hænder siden 1932. Huset har gennem generationer gjort Chardonnay til en central del af sin stil og råder i dag over en betydelig del egne vinmarker i Champagne. Historien er tæt forbundet med Château de la Marquetterie og de gamle kridtkældre under Saint-Nicaise i Reims, hvor vinene modnes under jorden. Comtes de Champagne blev skabt som husets prestige-cuvée og står i dag som et af de tydeligste udtryk for Taittingers elegante, Chardonnay-drevne stil.

Print / PDF