Rocca di Castagnoli Boscoriccio Bianco IGT 2022

Rocca di Castagnoli Boscoriccio Bianco IGT er en moderne toscaner med et blink i øjet: 100% Malvasia Toscana fra Gaiole i Chianti, hvor ler- og kalkholdige sedimenter giver rankhed og salt præg. Frugten hentes på husets parceller omkring La Stella i Gaiole og i Serre di Rapolano – to nærliggende zoner i Siena-provinsen, hvor skov, kastanjetræer og kalksten er en del af hverdagsbilledet. Druerne plukkes fra slut september til starten af oktober, og vinen vinificeres konsekvent i stål for at bevare friskhed og frugt. Den får en kortere skindkontakt (ca. 15 dage) ved kontrolleret temperatur, gennemgår malolaktisk gæring i stål og lagrer videre på ståltank. Resultatet er en hvidvin med både krop og nerve – som en veltrimmet landevejscykel: let på bakkerne, men med overraskende bundtræk.

I glasset er stilen saftig og aromatisk uden at blive parfumeret: gule stenfrugter, citrusoliers skarpe twist og en fin urtethed, der spiller op ad en kalket, næsten kridtet finish. Teksturen er cremet fra skindkontakten, men en kølig kerne holder linjen rank; eftersmagen bærer en let fenolsk bid, der gør vinen oplagt til bordet. Tænk elegante, men ukomplicerede retter: hvid fisk, kylling med middelhavsurter, sarte oste eller en citronduftende risotto. Server gerne ved 8–10 °C og brug store hvidvinsglas – Boscoriccio Bianco har både duft og struktur til at udfylde dem.

Kort fortalt: en “easy-drinking” Toscana IGT, der forener Malvasias traditionelle charme med nutidens præcision. Ingen fad, ingen makeup – bare ren frugt, terroir og tempo. Omkring 300 meters højde og øst-vest-vendte skråninger giver friskhed, mens den kalkrige undergrund leverer den appetitlige mineralitet, der kalder på endnu en tår og en bid mad.

Print / PDF