Pascal Clement Corton-Charlemagne Blanc Grand Cru 2022

Os Bourgogne-elskere har meget at takke Karl den Store for (ca. 742-814 e.Kr.). Eftersigende var det nemlig Karl den Store (Charlemagne) der sørgede for at der blev plantet hvide druer på Corton marken i det nordligste Côte de Beaune . I dag er Corton-Charlemagne den del af Grand Cru-marken Corton, som er beplantet med hvide druer, og som nu er verdenskendt for at levere noget af det bedste hvide Bourgogne overhovedet.

Pescal Clement laver et stærkt begrænset og fuldstændig forblændende parti Corton-Charlemagne. Overbevisende i næsen med diskrete noter af kalk, sten, vanilje og fløde. Ganen fejer alle noterne op og man får fornemmelsen af en cremet bølge der med letheds elegance skyller ind over svælget. Har man glemt hvad balance er, ved man det efter første koncentrerede mundfuld, og den cremede, flintede eftersmag kalder på den næste.

For Pascal Clement er Bourgogne kommet ind med modermælken, bogstavelig talt. Han er nemlig opflasket med den magiske vin fra verdens bedste vinområde og af de bedste folk i branchen.

Familien har rødder i Bourgogne tilbage til 1950 og Pascal har i dag over 20 års erfaring inden for vinfremstilling. Siden 2012 er han gået sine egne veje med sit eget domaine. Blot 5 minutter fra hovedbyen Beaune, ligger Savigny-les-Beaune, hvor det klassicistiske hus pryder frem og gemmer på en hel unik kælder, der rummer 200 fade og en nyrenoveret afdeling med ståltanke. Netop i denne kælder fremtrylles små mirakler fra Bourgognes bedste appellationer.

Filosofien hos Clement er respekt for de forskellige terroirs og den helt rette modenhed. Druerne presses i hele klaser og der benyttes brugte fade (brugt 1-3 gange). Pascal Clement agter selv, som han siger, ”at lade den naturlige gær arbejde videre med sin magi”.

Og han har det ikke fra fremmede – at lave fantastisk vin i Bourgogne: Pascal Clement har nemlig stået i lære i fire år hos selveste Coche Dury! Til sammenligning koster Clements vine blot en brøkdel af læremesterens prisniveau, kvaliteten er tårnhøj og på niveau med Coche Dury.

Print / PDF