Jean Velut “Lumiere et Craie” Blanc de Blanc Brut

Fremragende Blanc de Blanc, altså 100 % baseret på Chardonnay, fra Velut! Har man sine franskkundskaber i orden giver vinens navn allerede et hint om stilen: ”Lumiére et Craie” betyder nemlig ’lys og kalk’ – og det er præcis, hvad Velut giver sin ”Pure Chardonnay”, som han selv ynder at kalde den. Tindrende ren og salt mineralitet, æbleskræl, limesaft og kridt.

Engang var Montgueux regnet som Champagnes svar på Montrachet i Bourgogne – altså den absolutte top og i rig,overdådig stil. I dag er centrum i Champagne flyttet nordpå, men i det sydlige Montgueux laver enkelte bønder stadig eminent champagne på det kalkede terroir. Denis Velut er en af dem og hans champagner tilhører den lille gruppe af must-drink, hvis man skal forstå, hvad champagne også kan være udover mainstream boblevand. Velut laver ægte håndværksvin, der senest har fået Parkers mand i Champagne op at ringe med klokken. Vi har købt en lille mængde – mere kan man ikke få ud af Denis, der aldrig producerer over 30.000 flasker om året. Altså omkring en promille af, hvad Moët & Chandon producerer af bare én vin!

Print / PDF