Thistledown

Thistledown er ikke bare endnu et vinhus. Det er som at finde ud af, at to mekanikere har gået i en garage og puslet med en bil, der kan køre fra Ferrari. Med andre ord (kunst)håndværk i den helt vilde mesterklasse. Håndplukket og lavet af de allerbedste druer, vildgæret i hele klaser og uden industrielle tilsætninger. To Masters of Wine, Giles og Fergal, står for driften og de styrer benhårdt efter friskhed, terroir og 'good old Aussie juiciness'. Vinene er ikke i hverdagsprislejet, og alligevel regulære kup i deres liga.

Vinen kommer fra de kendte regioner i South Australia, Adelaide Hills, McLaren Vale & Barossa Valley.

Adelaide Hills er kendt for noget af det mest seriøse Chardonnay uden for Bourgogne med præcis struktur og en rank, høj syre.

McLaren Vale er der hvor Giles & Fergal laver luftigt let, floral Grenache Noir og Barossa Valley er hjemsted for deres nyfortolkning af Shiraz - deres største produktion på kun 6000 flasker.