Signatory “Deanston” Sherry cask 2007

Signatory er en af verdens mest anerkendte uafhængige aftappere af whiskey - de køber udelukkende single malt fra de bedste destilleriers ypperste partier og flasker KUN de bedste fade; de kalder det selv for "Single, Single, Single Malt" - og det er lige så ekslusivt som det lyder. Signatorys navn på en flaske whiskey er et kæmpe kvalitetsstempel for de få destillerier, hvis fade bliver opkøbt af dem.

Deanston destilleriet ligger ved floden Teith, der flyder over granit og giver blødt og eminent rent vand til deres whiskey. Det er et foretagende af den gamle skole - computere og anden teknologi er tilsidesat til fordel for gammeldags Highland håndværk og århundreders viden og tradition.

Deanston 2007 er en kraftkal af karakter, tappet med hele 64,5% alkohol, hvilket en række år på Frist Fill sherryfade har finpudset de hårdeste kanter uden at afvæbne den totalt. De krydrede og kraftige whiskey noter af røget tørv, tobak, kanel og peber mødes af fadets milde strøg af vanilje, tørret frugt, blommer, honning og chokolade. Og med kun 630 flasker i verden er dette en whiskeysamlers drøm!