Domaine de la Poulette Nuits Saint Georges “Les Vallerots” 2017

Vallerots-marken er en enkeltmark i Nuits Saint Georges på 9,13 ha, hvoraf de 0,87 ha er klassificeres som 1. Cru, mens de resterende 8,26 er klassificeret som Nuits Saint Georges Village. Der er altså tale om en mark af meget høj kvalitet, med en undergrund bestående af samme mergel-kalk-ler-sammensætning som de allerbedste 1. cruer i Nuits Saint Georges. En mørk og kompakt vin med smuk struktur og et væld af fine bær i næsen. 18 måneder på gamle fade afrunder og giver balance til vinen.

Seks generationer i Côte de Nuits, vinbønder siden Solkongen. Hos Domaine de la Poulette ved man derfor godt, hvordan en vinstok skal beskæres og hvad der giver god vin. Familiens kvinder har været drivkraften i århundreder og i dag er det François Michaut og datteren Hélène, der søger for at holde barren højt hævet. Profilen er koldgærede vine med finesse i metermål og den der helt særlige saftighed, som nærmest må ligge i vinmagerens gener.

★★★★★ Houlbergs Vinblog
Vinen er lavet som de øvrige, altså gæring i små termoregulerede gæringskar. Efter fermentering ligger vinen så i kold maceration i 4-6 dage, hvorefter der sker malolaktisk gæring og lagring 18 måneder i 228 liter egefade, heraf op til 20% nye fade. Duften er nu niveauer over de to foregående vine, nærmest lidt parfumeret med landlighed og svagt, men flot doseret fagpræg, en fin modenhed i frugten med tranebær, kirsebær, hindbær, rabarber, blæk, ristet kaffe, røg, fennikel og lakrids. Smagsmæssigt er vinen også fint afstemt, har en blød og nærmest sød frugt, virkelig moden og meget rundt på en frisk måde. Den har også runde og medgørlige tanniner, så samlet en lækker vin.