Pascale Rion-Delhautal Aligote 2020

Her er en Bourgogne Aligoté, der viser præcis hvorfor druen er i topform: sprød syre, ren frugt og en rank, kalket mineralitet, der gør det svært ikke at tage en tår mere. Vinen kommer fra Pascale Rion-Delhautal – datter af Daniel Rion – som driver et mindre domaine i Gilly-lès-Cîteaux mellem Nuits-Saint-Georges og Vougeot. Filosofien er jordnær og præcis: skånsomt markarbejde med fokus på sunde druer, og en kælderpraksis der lader frugten tale uden kosmetik.

Aligoté er Bourgognes friske modspil til de mere fyldige hvide vine. Druens naturligt høje syre og lyse aromatik får frit spil her, hvor frugten typisk håndhøstes, presses nænsomt og gæres køligt – overvejende på ståltank – for at bevare nerve og klarhed. Ingen tung fadsminke; bare en lige linje fra mark til glas. Resultatet er en Aligoté i den klassiske, tørre stil: levende citrus, en anelse urtethed og den diskrete flintede tone, som mange forbinder med de kalkrige jorde i Côte d’Or.

I næsen åbner vinen med hvide blomster og citrusskal, efterfulgt af grønne frugter og et strejf af saltet mineralitet. I munden er den rank og energisk med mundvandsdrivende syre, præcis frugt og en ren, tør afslutning. Det er en vin, der fungerer både som appetitvækker og som fleksibel makker ved bordet: fra skaldyr og friske salater til lette fjerkræsretter og klassiske, salte tærter. Og netop her er Aligoté på hjemmebane – den løfter retten uden at dominere.

Stilen fra Pascale Rion-Delhautal er konsekvent år efter år: klarhed frem for volumen, præcision frem for pynt. Det gør vinen til et oplagt valg, når du vil have “Bourgogne” i glasset på hverdagenes bedste måde – eller når gæsterne skal mødes af noget friskt, appetitligt og ultraren vinmageri.

Print / PDF