Nik Weis, Riesling Schiefer 2018

Det er flydende kulturarv, det her! Nik Weis ligner hvad han er: En sund mand i sin bedste alder med sans for hvornår noget smager godt. Spørger man ham selv, bor og arbejder han i verdens sande centrum, en ubesværet spytklat fra Mosel-floden. Som tredje generation på St Urbans-Hof i Leiwen forvalter han en betydelig tradition og kultur, der viser sig fra de dagligdags rieslingvine og til de eksklusive søde vine fra de navnkundigste marker. Fingeraftrykket fra Nik er florlette og ubesværede vine, der bare skyller ned og hvis duft af pære, hvide blomster og skifer man alligevel kan forsvinde i en hel aften. Mindst 20 gange har St Urbans-Hof fået 94 point eller derover af Parker og ligger i den absolutte, tyske elite. Mosels fyrtårn, Nik Weis, den sollune skifers besynger fra St-Urbans Hof har med denne vin gået direkte efter så præcist et jordbundsudtryk som overhopvedet muligt. Mosels DNA er skiferen, der holder på solens stråler, varmer stokkene om natten og står bag Mosel-rieslings tydelige mineralitet. Riesling herfra skal dufte af våd sten og det går Schiefer Riesling. Et let røget element blander sig også og skaber en kompleksitet, der er øredøvende. Med 17 g sukker pr liter brydes syreniveauet af en let frugtighed, der øger vinens evne som madledsager. Prøv den til førsteklasses svinekød eller til hele det vegetariske middelhavskøkken. På basis af det perfekte råmateriale fra pragtåret 2015 har Nik drejet en vin uden brug af tilsat gær, uden anden klaring end den tyngdekraften leverer og uden at gøre stort andet, end hvad hans forfædre altid har gjort. Læskende og frisk med kun 10,5% alkohol.