Menti Giovanni Roncaie Sui Lieviti 2020

Friske, fyldige naturvinsbobler fra Venetos vildmænd i Gambellara.

Druerne til Mentis behagelige let-boblende Roncaie Sui Lieveti høstes ved håndkraft i begyndelsen af september, fra stokke plantet helt tilbage til 1935 i leret sandjord med aflejret vulkansk materiale (alluvium).

Efter den første kølige gæring på tank får vinen lov til at lagre på gærresterne (deraf navnet Sui Lieviti). Efter noget tid tilsættes der Garganega most, fra tørrede druer. Her bruges appassimento metoden, som Veneto-området er kendt for - en metode som Menti primært bruger til deres søde Recioto vin. Med tilførelen af den søde most starter anden gæringen der danner de fine, bløde bobler. Resultatet er en fyldig, aromatisk perlende vin, som smukt balancerer den flotte syre.

Giovanni Menti blev grundlagt i slutningen af det 19. århundrede i Gambellara, Soave i Veneto, en halv times kørsel mod øst fra Verona. Det startede som et hobbyprojekt, der blot skulle forsyne familien og naboer i byen.

Siden da har ejendommens vine vokset til at være et af de mest progressive i hele Veneto. Menti dyrker 7,5 hektar i Soave kun beplantet med Garganega.

I dag er det 4. generation i familien, Stefano Menti, der står i spidsen for huset. Stefano har fra starten været interesseret i biodynamisk vindyrkning, hvorfor vinificeringen har været økologisk siden 2004 og siden 2010 er biodynamiske principper blevet anvendt i marken.

Som med alt vin i Menti´s bog er det lavt svovlet og selvfølgelig vildt gæret - Mentis vine ligger under 30mg/l af svovl som er ”as low as you go”. Økologiske vine må f.eks. have op til 110 mg/l, mens biodynamiske må have 100 ml/l. Derudover er druerne håndplukkede og vinen er spontangæret, ufiltreret og uklaret.
Et naturligt mesterværk af en vin, der skal prøves!