Bodegas Hidalgo – La Gitana Oloroso Seco “Faraon”

Sherry er det uopdagede land for mange vindrikkere, men nu er der ingen undskyldning længere!

La Gitana-huset laver både knastørre og mildt søde, men aldeles sofistikerede sherryer i en dusin smægtende inkarnationer. Alle står på skuldrene af et kvart årtusinds (!) erfaring på vingården Hidalgo La Gitana og en endnu længere tradition i området omkring byen Jerez.

Oldgamle kældre og de (aller)bedste druer fra de bedste marker er blændende udgangspunkter for den vilde forvandling til nogle af verdens allerstørste hedvine, der sker i Hidalgos kældre.

Geografisk er vi i sydspanske Sanlúcar de Barrameda, ikke langt fra Cádiz - og byens specialitet er den salte, havvindslagrede lyse manzanilla-sherry, der sammen med et par gode ansjoser, lidt mandler og en oliven er Paradis i et glas.

Oloroso er den sande meditationsvin. Oxideret langsommeligt over en årrække til en uhørt grad af kompleksitet, gyldenmørkbrun som palisander og med en smægtende duft af ristede hasselnødder, skibslak, tobak og sorte liljer. Knastør som klipper i den andalusiske sol og med et raffineret bid. En klassisk nydelsesvin, der emmer ro, eftertanke og besindelse.