Hacienda Solano, Cascorrales 2016

Ungdom er en fejl, der går over med årene. En sætning med stor sandhed, i hvert fald når det kommer til vinstokke. I topvinen fra Hacienda Solano har tempranillo-stokkene i mere end 100år arbejdet sig dybere og dybere ned i den grusholdige jordbund. Godt nok er det stokke der har levet et hårdt liv, men hvor er de dog ældet med ynde. Læg dertil at druerne derfra har været på kur-ophold i åbne 500liters fade og slappet af i 15måneder på fransk, for derefter at få blødt tanninerne op i fire måneder på betontanke. Resultatet er en fabelagtig Ribera del Duero pakket med sorte bær, tobak, krydderi og en fantastisk veludbygget tanninstruktur. En basker af en gemmevin, men skulle der være for svært at vente er den bestemt drikkeklar allerede nu.

I hjertet af Ribera del Duero, få kilometer nordvest fra hovedbyen Aranda de Duero ligger det lille, traditionsrige vinhus Hacienda Solano i byen La Aguilera. Her finder man nogle af de ældste (og bedste) vinmarker, i Spaniens vel nok mest celebre vinregion. I grus- og kalkstensjord har familien Cubillo-Solano dyrket tempranillo-stokke i en menneskealder. Og med alder kommer visdom: Det gode håndværk skal bruges til at lave så minimal indgriben som muligt i vinens tilblivelse. Det er familien Solanos velaprøvede opskrift på bæredygtig-vin, der afspejler Ribera del Dueros terroir.

Hacienda Solano er en blandt det fåtal af producenter i regionen, der udelukkende laver vin på druer fra deres egne marker. På den måde sikres der fuld kontrol med kvaliteten. Desuden er de en af producenterne der med succes tilsætter en lille andel af den hvide, aromatiske Albillo drue til en række af deres rødvine. Det giver et let aromatisk tvist, i den ellers markante rødvin fra Ribera del Duero. Solano-husets bæredygtige tilgang kan blandet andet kendes ved at der ikke sprøjtes i marken, hverken med svampemidler, insektmidler eller ukrudtsmidler, og i vineriet anvendes der udelukkende vildgær.