Gourry de Chadeville “Paradis de Familie” Cognac

Gourry de Chadeville har med sine enestående markbesiddelser i Grande Champagne en helt fantastisk base for at lave det absolut ypperste, som Cognac-området formår. Produktionen er stærkt begrænset og en konstant efterspørgsel fra franske connaisseurs minimerer den mængde, der kan afses til eksport. Det familieejede Gourry de Chadeville er med andre ord så langt fra en standardiseret lufthavnscognac, man kan komme. Ejeren Pierre Gourry siger: ”Vi producerer kun 20.000 flasker om året, men vi kunne nemt sælge langt mere. Det ville bare betyde at vi skulle forcere rotationen af de gamle cognacer i kældrene, og så kan vi ikke lave ordentlig cognac om nogle få år. Det ønsker vi ikke.” Al Cognac fra Gourry de Chadeville er destilleret og lagret på ejendommen. Lagringen foregår udelukkende på fade af Limousin-eg, der giver en naturlig og dyb farvning. Chadeville tilsætter intet til deres cognac.

Denne cognac er ganske simpelt et fund til prisen. Sammenlignet med, hvad andre Cognachuse tager sig betalt for cognac med denne alder, er Gourrys over 60 år gamle Paradis nærmest at betegne som billig.

Farven er næsten sort – smagen og duften er en eksplosion af nuancer. I gennemsnit over 60 år gammel cognac, der er blendet til perfektion hos Cognacs ældste producent, Gourry de Chadeville. Med denne alder er cognacen 100 % blød og afrundet med noter, der bliver ved med at forplante sig i mundhulen dage efter den sidste slurk er drukket. Denne cognac stammer fra den lille del af husets kælder, der bærer navnet Paradis. Her ligger de ældste af fadene, og det er dem, der bruges til denne topcuvee.

Print / PDF