Fattoria Ambra Carmignano Riserva “Montalbiolo” 2019

Montalbiolo Riserva er storebror med stort S! Sangiovese, Canaiolo (lokal drue) og Cabernet Sauvignon bidrager til dette mesterværk, hvor der ikke er sparet på noget. Og slet ikke på tid og nøjsommelighed. Macerationen, altså skindkontakten med druemosten, står på i 20-25 dage, hvorefter den malolaktiske gæring finder sted. Vinen modner 12 måneder på franske fade 500 liters tonneaux-fade, så 12 måneder på 2500 liters slavonske fade og til sidst 12 måneder på flasken, inden den sendes til salg. Total bliver der kun laver 4.000 flasker om året! Forsvindende små mængder.
Forrygende næse med klassiske noter af tobak, blåbær, kirsebær, violer, vanilje og kakao. Smagen er kompakt, men stadig elegant og balanceret. Lang eftersmag og smukke vedholdende tanniner.
Personificering af Toscana og af god robust italiensk vin.

Ejendommen Fattoria Ambra har tilhørt Romei Rigoli familien siden år 1870 og ligger i billedskønne Toscana, nærmere bestemt Carmignano, en spytklat vest for Firenze. Huset er blandt de allerbedste producenter i området med 20 ha marker placeret smukt i bakkerne i Montalbiolo, Elzana, Santa Cristina in Pilli og Montefortini - fire af de vigtigste crus i Carmignano. Området ligger forholdsvist lavt og syreniveauet er derfor en anelse mindre end fx i Chianti, mens tanninerne er tættere. Det giver vine med masser af struktur og tårnhøj mineralitet - vine til ”rigtige vindrikkere” som man aldrig bliver træt af efter et glas, fordi de bliver ved med at udfordre.