Famille Paquet Pouilly-Fuisse “En Servy” 1er Cru 2022

Aromatik og finesse er de to vigtigste ord for denne vin! Flot flot næse der hænger ved, intense noter af blomster, fersken og abrikos der fortsætter i smagen. En vin med masser af krop og struktur, men ikke tung! En let mineralitet holder vinen forfriskende elskværdig og spændende efter hver slurk.

Vinen fremstilles med de bedste metoder for at Pouilly-Fuisse’s terroir kan udtrykke sig så ærlig som muligt. Druerne presses skånsomt med en pneumatisk presse (lufttryk) for at undgå risiko for at presse kernerne med. Mosten gæres med den naturlige gær der forekommer på druernes skal. Vinen får lov til at ligge hele 14 måneder på fransk eg, hvorfor 20% er nye fade, efterfulgt af 6 måneder på ståltanke hvor vinen kan samle sig naturligt.

Domaine Camille Paquet ligger i den sydligste tredjedel af Bourgogne. Nærmere bestemt Davayé, et stenkast fra legendariske Pouilly-Fuissé, hvor han også har marker. Her er det Chardonnay land og ikke overraskende også her hans far og bror driver det andet familieforetagende, nemlig Domaine des Valanges. Camille er moderne i sin tilgang til vin og dyrker derfor økologisk, dog ikke certificeret endnu. Der anvendes naturlig gær, tilsættes ingen kemikalier (som svovl og sulfitter) og alt gøres så bæredygtigt som muligt.

Robert Parker skriver om huset: “Smukt vinificerede hvidvine, der er trofaste mod deres oprindelse og kan varmt anbefales.”

Print / PDF