Fabien Cirotte Sancerre Red “Domaine la Croix St Laurent” 2020

Vinbonden Fabien Cirotte, er ikke ligesom de fleste i Sancerre. Han har en stor kærlighed for Pinot Noir! Faktisk er lidt over en tredjedel af hans marker beplantet med op til 55 år gamle Pinot Noir stokke.

Alle Fabien’s hvide Sancerre vine er lette og elegante, så man skulle tro at hans Pinot Noir ville være i samme stil. Men nej! Han formår at lave en Pinot Noir der giver de store Bourgogner kamp til stregen. Alle klaser bliver af-stilket før gæringen og efterfulgt af to ugers kold maceration, for at undgå bitterhed i vinen og give så meget frugt som muligt. For at give tyngde og krop i vinen, lagres 70% af mosten på franske egetræsfade, mens de resterende 30% ligger på stål. Dette er vigtigt for at bibeholde den intense frugt, i kombination med det krydret fra fadet.

Vinen har en dyb granatæble rød farve, og dufter af mørke frugter, kirsebær og middelhavskryderier. En silkeblød struktur i munden bringer hele oplevelsen op i en højere enhed.

Perfekt prisvenligt alternativ til stor Gevery-Chambertin fra Bourgogne, og går til lige så meget mad!

Domaine La Croix Saint Laurent er et familiedrevet vinhus, der er gået i arv fra far til søn siden starten af 1900 og sønnen Fabien har dyrket de 10 hektar siden 1990. Ejendommen ligger i det kuperede landskab omkring landsbyen Bué, ganske få kilometer fra selve Sancerre. Jordbunden er sammensat af kalksten, rødler og flint. Vinstokkene er mellem 55 og 70 år gamle. Siden 1996 har man arbejdet kraftigt på at nedsætte brugen af pesticider og arbejder nu efter økologiske og bæredygtige principper (Terra Vitis).

Print / PDF