Emmanuel Fellot Bourgogne Blanc 2022

Hvid Bourgogne lavet på 100% Chardonnay fra en 3,5 ha stor vinmark beliggende i det sydlige Beaujolais, hvor jorden består af kalksten med en unik karakter kaldet. Resultatet er en forfriskende Chardonnay med en ren og klar personlighed.

Vinmarkerne dyrkes bæredygtigt, med brug af naturlig gødning. Vinstokkene gror i græsbelagte rækker, og druerne håndhøstes og presses straks ved ankomsten til kælderen.

Efter klaring gennemgår druesaften en langsom gæring ved lav temperatur (16°C), efterfulgt af malolaktisk gæring. Herefter lagres vinen i seks måneder på gærresterne i rustfrie ståltanke og filtreres let.

I glasset præsenterer vinen sig flot med en gylden farve og i næsen er den domineret af friske og sprøde hvide frugter samt florale noter. I munden er den forfriskende med en behagelig mineralitet og en frisk og ren afslutning. Vinen er den ideelle ledsager til østers, skaldyr, fisk og ost, især på gedemælk.

Tilbage i 1829 købte Fellot familien Château de Pierre Filant, hvorefter familien stille og roligt har renoveret og opdateret den gamle vingård så den i dag fremstår moderne. I 1991 overtog Emmanuel Fellot, sammen med sin kone, Nadège, vingården fra sin far, og begyndte at lave vine under eget navn. I dag laver Emmanuel og Nadège spændende vine fra i alt 20 ha vinmarker, som alle er økologisk certificeret.

Emmanuels filosofi kan med hans egne ord beskrives som følgende: "Min filosofi er at observere før handling, og hvis jeg skal handle, bruger jeg naturlige, harmløse produkter på mit terroir for at sikre, at druerne kan udtrykke deres ægte karakter."