Dourthe Sauternes 2019

Dourthe Grands Terroirs serien samler en række Bordeaux-vine som er meget typiske for hver den appellation, de kommer fra. I hvert distrikt henter man druer, som kommer fra topparceller, man udvælger for deres kvalitet. Douthes Sauternes er sammensat af ca. 45% Sémillon, 35% Sauvignon Blanc og 20% Muscadelle.

Druerne håndplukkes, når de er optimalt angrebet af botrytis (den ædle råddenskab). Gæringen foregår separat, efterhånden som druerne fra de forskellige parceller kommer ind i kælderen. Vinen bliver sammenstukket og gennemgår en modning på tank i 4-6 måneder, alt efter årgang. Vinen aftappes i sin ungdom og fortsætter sin udvikling på flaske, som en Sauternes bør gøre.

Her findes komplekse toner af syltede frugter, akacie og honning i både duft og smag. I smagen er den meget afrundet, med god velour og intens frugt og samtidig meget kødfuld. Den slutter frisk og delikat. En meget lækker og kompleks Sauternes. Server den til foie gras, blåskimmeloste, desserter med chokolade, frugttærter (abrikos, ferskner), souffléer med vanilje