Domaine Fagot Santenay 1er Cru “Gravieres” 2021

Rustik og autentisk Premier Cru Bourgogne fra kurbyen Santenay i Côte de Beaune. Les Gravières er den nok mest berømte og bedste af Santenays Premier Cru vinmarker. Marken ligger i forlængelse af Chassagne-Montrachet. Jordbunden indeholder mere mergel end i resten af Côte d'Or. Det er med til at skabe en rustik karakter, som ofte forbindes med områder i den sydligere del af Bourgogne. Der dyrkes primært Pinot Noir på Les Gravières, men en mindre del af marken er beplantet med Chardonnay. Jean-Charles Fagot laver udelukkende vin på Pinot Noir fra Les Gravières, og det bliver kun desværre kun til få flasker hvert år. Vinen møder dig med en forholdsvis mørk og dyb farve samt klassiske noter af kirsebær, skovjordbær, rosenblade, viol, svampe og underskov. I munden er der tale om elegant vin hvor rød frugt går igen, sammen med en flot frugtsyre. Drik den til retter med fuglevildt og kalvekød, gerne i kombination med enten svampe eller trøfler. Vinen kan nydes allerede nu, men har også struktur nok til mindst 10 års lagring under optimale betingelser.

Fagot familien har boet omkring Chassagne-Montrachet i Corpeau siden 1860. Familien har vin i deres blodårer og Jean-Charles Fagot er 3. generation i familien der dyrker vin i Chassagne-Montrachet. Jean-Charles har fulgt i sine forfædres fodspor ved at gå på ”Lycee Viticole de Beaune” (områdets prestigefulde vinskole), men har også haft en musisk karriere og bla. indspillet plader i Los Angeles. Da Jean-Charles vendte tilbage til sine rødder i midt 90´erne overtog han domænet fra sin far og grundlagde samtidigt restauranten ”Auberge de Vieux Vigneron”. På alle domænets parceller dyrkes jorden efter bæredygtige principper (lutte raisonée) og Fagots vine vinificeres traditionelt, naturligt og med 12 til 14 måneders lagring på fad i domænets kældre.