Domaine Fagot Chassagne-Montrachet Blanc 2023

Chassagne Montrachet Blancs tekstur er koncentreret, mineralsk og dyb med et frisk skud syre og stor spændstighed. Et delikat fadpræg, der går hånd i hånd med rene og komplekse krop, der har noter af pære, bagte æbler, hasselnødder, fersken og hvide blomster. Jean-Charles Fagot starter med at fermentere sine hvidvine i containere en håndfuld dage, før de bliver lagret på nye fade i 12 måneder. Dedikeret madvin – prøv den til lyst kød, fed fisk eller skalddyr.

Fagot familien har boet omkring Chassagne-Montrachet i Corpeau siden 1860. Familien har vin i deres blodårer og Jean-Charles Fagot er 3. generation i familien der dyrker vin i Chassagne-Montrachet. Jean-Charles har fulgt i sine forfædres fodspor ved at gå på ”Lycee Viticole de Beaune” (områdets prestigefulde vinskole), men har også haft en musisk karriere og bla. indspillet plader i Los Angeles. Da Jean-Charles vendte tilbage til sine rødder i midt 90´erne overtog han domænet fra sin far og grundlagde samtidigt restauranten ”Auberge de Vieux Vigneron”. På alle domænets parceller dyrkes jorden efter bæredygtige principper (lutte raisonée) og Fagots vine vinificeres traditionelt, naturligt og med 12 til 14 måneders lagring på fad i domænets kældre.

Print / PDF