Domaine Ampeau Meursault 1998

Domaine Robert Ampeau & Fils’ Meursault er et skoleeksempel på klassisk, lagringsværdig hvid Bourgogne med karakter og dybde. Denne vin er lavet på 100 % Chardonnay fra en lieu-dit på den østlige side af Meursault, tæt ved La Barre. Her møder vinstokkene en kombination af ler og kalksten, som giver vinen sin karakteristiske mineralitet og struktur.

Vinificeringen foregår traditionelt med pneumatisk presning, efterfulgt af gæring og malolaktisk omdannelse i egetræsfade, hvoraf 10–25 % er nye. Vinen lagres i cirka 10 måneder med regelmæssig bâtonnage, hvilket tilfører kompleksitet og tekstur.

Sensorisk byder vinen på en forførende næse af citrus, hvide blomster og ristede nødder. Smagen er præget af moden frugt, smør og en fin syre, der giver en lang og elegant eftersmag.

Denne Meursault er ideel til retter som smørstegt pighvar, kammuslinger med beurre blanc, eller en cremet risotto med svampe. Den kan også nydes alene, hvor dens kompleksitet og finesse virkelig kommer til sin ret.

Domaine Robert Ampeau er en af de sjældne Bourgogne-producenter, hvor tålmodighed er en del af DNA’et. Mens mange frigiver deres vine hurtigt, er Ampeau kendt for sin ekstraordinære praksis med at lagre vinene på ejendommen i årevis, nogle gange årtier, før de finder vej til markedet. Resultatet? En unik mulighed for at smage Bourgogne, når den har udviklet kompleksitet og dybde – uden at skulle vente selv.

Beliggende i Meursault, men med parceller spredt ud over nogle af Côte de Beaunes mest prestigefyldte appellationer, fra Puligny-Montrachet til Pommard, arbejder Ampeau med en kompromisløs tilgang til vinfremstilling. Vinene gennemgår klassisk vinificering med naturlig gæring, lagring på neutrale fade og en stil, der afspejler terroirets renhed. Ingen ekstraktion, ingen sminke – kun essensen af Bourgognes ædle terroir.

Print / PDF