Castello della Sala “Cervaro della sala” Bianco, IGT 2023

Castello della Sala “Cervaro della Sala” Bianco, IGT et skoleeksempel på italiensk hvidvinskunst i topklasse. Denne ikoniske hvidvin fra Antinoris middelalderborg i Umbrien samler Chardonnay og et stænk Grechetto og folder terroiret ud med kraft og elegance.

Efter tidlig høst tilsvarer druemosten omgivelsesvenlig modenhed: Chardonnay har macereret kort tid, så overføres den via tyngdekraft til barriques, hvor malolaktisk gæring begynder. Grechetto holder fri i rustfri ståltanke, før blendet sammensættes og hviler flere måneder på flaske.

Sensorisk charmerer vinen med duft af akacieblomster, citrus, flint og ristet cedar, mens munden rives igennem af frisk syre, mineralsk stød og cremet lemon?butter?nøddesmag. Den er elegant og stringent som en Chablis, men omfavner også varmen og krydderiet fra vedbendlanterner i Umbrien.

Par den med delikat sushi, lette risottoer, gedeost-salater, grillede skaldyr eller kalvefilet med svampe – vinen løfter dem alle uden at overdøve.

2023 er endnu ikke anmeldt, men vinen har før fået op til 99 point af James Suckling og 96 point af Robert Parker

Print / PDF