C. Von Nell-Breuning Riesling Sekt “Stephanus” Extra Brut 2019

C. Von Nell-Breuning Riesling Sekt "Stephanus" er lavet på 100% Riesling, og er undfanget på den traditionelle måde - altså med anden fermentering på flasken (ikke noget med brug af den 'store Soda Stream'er' til at sprøjte CO2 i vinen). - Denne bliver lavet på den gammeldags metode, og alle druer er selvfølgelig også blevet plukket i hånden (fra vinstokke der vel at mærke er +30 år gamle). Vinen bliver til på mest møjsommelige manér, og får da også lov til at ligge næsten tre år på egne gærrester, før vinen bliver degorgeret (vinsprog for den proces, hvor man adskiller vin fra gær, og sætter ny prop på flasken, der herefter kan sælges). Alt denne møje og besvær munder ud i en mousserende tør vin, der fremstår elegant og frisk, men med dybde og raffinement. Boblerne er små og fine, og falder som perler på en snor, i en cremet mousse med et let-urtet præg. Vinen har et klart mineralsk islæt, og fremviser klassiske Riesling-noter, så som lime, pære, grønne æbler og hvide blomster.
C. Von Nell-Breuning Riesling Sekt "Stephanus" er enkeltmarksvin fra Nell-Breuning-familiens monopolmark Dominikanerberg, der stikker hele 350 meter op over havoverfladen. Selve marken har stigninger på op til 50%, og en særdeles stenet undergrund præget af skifer fra devon-tidsalderen. Den barske, stenede, undergrund er essentiel og kendt for at bibringe Dominikanerberg-vinene et mineralsk præg med klare solbærnoter i næsen.

Historisk vin, så det batter. Carmen von Nell-Breuning er 11. generation i Ruwertal, hvor man gennem tiden både har leveret vin til Beethoven, til den russiske tzar og til vores egen Margrethe II. Historiske vine med dybe familie-rødder, dog er familien stadig helt fremme i skoene, når der skal tænkes innovativt. - De var eksempelvis de første i Ruwertal til at producere mousserende vine. Familien arbejder nærmest med tunnelsyn-lignende fokus, og dette KUN med Spätburgunder og Riesling, hvortil alt arbejdet i markerne gøres ved håndkraft. Biodynamisk til benet med dyb forståelse af, at vin laves i samtale med jorden. Får afgræsser stierne mellem vinstokkene på de nærmest lodrette marker, hvor familien er eneejer af den imponerende skiferfyldte Dominikanerberg. Smukke vine med vild terroirfornemmelse og uhørt energi.