Brdr. D’s Vinhandel Portvinskassen

Generelt om Portvinshuset Dalva
Dalva er et gammelt traditionsbundet portvinshus grundlagt i 1862. Indtil 1920’erne, da brasilianske C. Da. Silva opkøbte huset gennem sin kones familie, havde huset gået under andet navn og havde primært solgt deres portvine i Portugal. Men med Da Silva i front begyndte huset at eksportere til både Brasilien og Nordamerika, og sidenhen også Asien og Europa. Produktionen af portvine hos Dalva tog i starten af 1970’erne en kovending. Hidtil havde man opkøbt ulagret vin fra andre producenter, som man lagrede og flaskede. Men i løbet af det næste årti begyndte Dalva at dyrke egne druer, byggede vineri direkte på Quintaen og satsede i det hele taget benhårdt på at hæve kvaliteten. Dette gav i særdeleshed pote allerede i 1978, hvor huset producerede sin første "hjemmedyrkede" vintage port. Dalva er nu et højt respekteret portvinshus, hvor man især har specialiseret sig i tawnies og hvide ports fra det sidste århundrede.

Dalva Vintage 2015 - 96 point Decenter
Formidabel årgangsportvin fra 2015. Her er alt hvad hjertet kan begære; Intens dyb farve, fabelagtig smag af solbær, violer, krydderkage og meget, meget mere. Harmonisk svøbt i silkebløde tanniner og mundrensende frugtsyre. Vintage portvin laves kun i de suveræne årgange og kun af de bedst klassificerede druer. Vinen lagre på træfade i op til 2,5 år inden den aftappes. Kan holde sig på toppen i de næste 30 år.

Dalva White Colheita 2007 - 91 point Robert Parker
Ravfarvet supervin fra det fantastiske portvinsår 2007. José Manuel Sousa Soares har tryllet en bombe af konfiteret mandarin, bittermandel og frisk fyrreharpiks frem, der selv med femten år på bagen har en forrygende friskhed. Genial til desserter med æble eller karamel, men også til et stykke ost.

Dalva Colheita 1990 - 93 point Robert Parker
Colheita 1990 fra Dalva fadlagrer fra høståret og tappes først på flaske umiddelbart inden den sendes på markedet. De mange år på fad har afrundet vinen, der nu fremstår i perfekt balance mellem kraftfuldhed og elegance. Smagen byder på nuancer af mørk tørret frugt, blommer og hasselnødder. Samtidig er den ikke ældre end at sødmen er holdt flot i skak af et godt bid. Fadlagret port, der er sublimt afrundet og dog stadig har rigeligt med karakter og vitalitet til at klare selv tungere desserter eller kraftige oste.