Bodegas Hidalgo, La Gitana Las 30 del Cuadrado Blanc 2018

Nogle vine er bare imponerende og enestående.

Spontangæret naturvin på Palomino- mere spændende bliver det næppe!

Las 30 del Cuadrado Palomino fra 2016 er en sjælden ufortyndet hvidvin fremstillet af det verdensberømte sherryhus Bodegas Hidalgo La Gitana. Druerne bliver høstet fra et 12 hektar stort plot af uspolerede 70-årige Palomino-vinstokke, fra den kystnære ejendom de kalder El Cuadrado. Dette er den samme vingård, som den vidunderlige Manzanilla Pasada Pastrana kommer fra. Las 30 del Cuadrado er spontangæret i gamle Manzanilla Pasada Pastrana sherryfade og efterladt for at modne i kontakt med gærrester i seks måneder.
Hver årgang er kun produceret i ganske små mængder, hvilket gør denne unikke hvidvin perfekt til de, der elsker at udforske Manzanilla.

Stilen er fyldig med dybe saltholdige noter, østers skaller, oliven, saltvand og olieholdige saltede Marcona mandler. Der er nuancer af kvædegelé, citronskal, fyrretræer, friske blomster, kamille, hø og vilde urter. Den står i kontrast til enhver anden vin du nogensinde kommer til at smage. Overvej parring med tapas, risretter, skaldyr og salater spredt med grønne oliven og kapers.