På det legendariske Bowmore destilleri har man fremstillet whisky siden 1779. Bowmore ligger ved Loch Indaal midt på øen Islay, og regnes normalt som den bedst balancerede dram fra den vindomsuste ø vest for Skotland. Stilen er dog ikke mere "balanceret", end at man tydeligt smager oprindelsen og de karakteristiske røgede noter.

Bowmores meget karakterfulde stil skyldes i høj grad, at destilleriet - som et af de efterhånden meget få - selv fremstiller den malt, som whiskyen destilleres på. I denne proces vendes de spirende bygkorn pr. håndkraft med træskovle på de store maltgulve, inden de tørres i tørvefyrede ovne. Den tørv, der anvendes til dette stammer fra området omkring Laggan River, hvor også vandet til whiskyfremstillingen tappes. Således har både tørv og vand et umiskendeligt præg af øens særlige klima, hvor det salte atlanterhavs tang og den tjæreduftende tørv er vigtige elementer, der i høj grad er med til at give Bowmore sin helt karakteristiske smag.

Denne Bowmore er en særlig Signatory Vintage aftapning i The Un-Chillfiltered Collection. At Signatory er en af Skotlands højst estimerede aftappere, har de blandt andet bevist ved hele tre gange, at have været udnævnt til "Bedste uafhængige aftapper" i The Whiskymagazine. Denne Bowmore 1990 afviger da absolut heller ikke fra standarden. Whiskyen er lagret på 2 Hogsheads, cask no 638 + 639 og trods de 17 års lagring er den stadig vital og smækfyldt med kraftfulde tørverøgede noter. Den er aftappet ved 46% og er, som navnet antyder, ikke koldfiltreret eller farvesat. Rent, og råt for usødet!