Da Fidel Castro og hans revolution smed diktatoren Batista ud i 1959 begyndte de også at nationalisere de største industrier. Bacardi havde forberedt sin afrejse, da de allerede i 1955 havde slået sig ned i Bahamas og registreret deres varemærke der. Familien Álvarez som ejede Ron Matusalem forlod Cuba i 1960.

Nu stod den nye cubanske regering med to højt ansete romfabrikker i den sydlige del af landet ved byen Santiago, og de startede så produktionen af rommærket Ron Santiago de Cuba.

Denne 5-årige ron añejo (egentlig uden aldersangivelse) er en kraftig sag, der ligner rom, som den altid er blevet lavet på Cuba. Mokka, karamel, peber, appelsinskal, vanille og et underspillet, næsten vinøst præg. Elegance og råstyrke.