Mont-Ferrant er stiftet i 1865 af Agusti Vilaret i Blanes, ca. 30 km. nord for Barcelona. Målsætningen har siden starten været friske, sprøde og mineralske cavaer med stor variation under motto'et: "Every moment has its cava".
Mont-Ferrants cavaer er repræsenteret på 28 Michelin restauranter, heraf hele 11 i Barcelona. Listen inkluderer de trestjernede San Pau og El Racó de can Fabes. Mont-Ferrant har siden 2002 modtaget intet mindre end 107 udmærkelser i internationale smagninger.
Agustí Vilaret er en extra brut lavet på ruerne Macabeo, Xarel Lo og Parellada med en markant tilstedeværelse af Chardonnay. Dette giver den en fyldigere og mere champagnepræget næse med noter af citrus og røgede undertoner. Den er ikke tilsat dosage og har derfor bevaret en sprød tørhed og masser af friskhed. Agustí Vilaret har flaskelagret i 24 måneder inden den frigives til salg.
Mont-Ferrant laver også en Gran Reserva.
