Classico-zonen er den del af Valpolicella, som giver de bedste Amaroner grundet dens mikroklima og jordbundsforhold. Druerne til Cantina di Negrars Amarone Classico 2008 er de traditionelle Corvina Veronese, Corvinone og Rondinella.
Høsten foregår i de første dage af oktober pr. håndkraft, hvorefter alle klaser sorteres og lægges til tørre i godt 3 måneder på bastmåtter og små kassetter i husets tørrerum. Den særlige teknik opkoncentrerer sukkerindholdet, mens druerne samtidigt gennemgår en naturlig mikrobiologisk proces i løbet af tørreperioden. I februar presses de  nu rosin-lignende druer og gærer med 30 dages skindkontakt. Herefter overføres vinen til fad - en blanding af franske barriques og store traditionelle fade, hvor den lagrer i 1½ år. Afslutningsvis flaskemodnes vinen ½ år inden frigivelsen.

Vinen er ungdommelig dybrød med en krydret duft præget af sødmefuld frugt, sorte bær og tørrede blomster samt en vifte af sødt krydrede aromaer, mens smagen er særdeles fyldig og krydret med stor krop og massiv mundlængde og den karakteristiske snert bitterhed i finalen. Her holder modne, blide tanniner vinens voldsomhed i skak, så en harmonisk balance opstår.

Om tidligere årgang:

 -
'Commended' Decanter World Wine Awards

Vi har også Amarone fra Antolini.

TILBUD v/ 12 stk: 159,95