Los Montes Negros forfædre grundlagde i 1922et vinfirma der i 1935 blev udvidet med opkøbet af Santa Ana.I 1996 valgte 3. generation så at sælge Santa Ana for athellige sig grundlæggelsen af et nyt vineri: Los Montes Negros.Vinhuset købte marker i Alto Valle de Uco i Mendoza.Markerne der ligger i 1200 meters højde har et fantastisk klima,hvor kølige nætter og varme dage er med til at strække modningsprocsessenlangt ud, og dermed opnå maksimale smagsnuancer i druerne.Recado består af Merlot, Malbec og Pinot Noir.Alle druerne er plukket med håndkraft, lige før solopgang,eller umiddelbart før solnedgang, for at bevare friskheden og optimal kvalitet i druerne.